El arte de la pastelería volverá a la Fiesta de la Nieve

ASEET y el CET 25 trabajan en conjunto en la organización del concurso de tortas. Mariana Giachino brindó detalles de los preparativos.

Mariana Giachino referente de la Asociación de Ejecutivas de Empresas de Turismo de la Patagonia (ASEET) en el programa Ideas Circulares, en diálogo con Lucas Zeni, brindó detalles sobre la organización del tradicional concurso de tortas en el marco de la Fiesta de la Nieve, el trabajo de concientización turística, la importancia de las fiestas populares para fortalecer la identidad de un destino turístico, la necesidad de integrar la producción local en la actividad turística y la importancia de trabajar juntos como comunidad para mejorar la ciudad. 

Las fiestas populares son un testimonio de tradiciones, un encuentro con las raíces de cada comunidad. En la mayoría de las localidad del país se vive como un gran acontecimiento. En sus diversas actividades hay un significado de viajar al pasado y entender como se vivía, como los pioneros abrieron caminos y forjaron la historia. Las fiestas populares son una instancia de encuentro y de celebración en el que se lleva adelante una puesta en valor cultural y turística en este caso para Bariloche. Realzar las costumbres, paisajes, productos y a nuestros vecinos y sus vidas.
En los últimos años Bariloche perdió su Fiesta. Se la robaron. Fué presa del marketing político y de los negociados de una gestión saliente que todo lo vació de sentido. Sobreprecios y denuncias penales sobre contrataciones y desmanejos. Causas que aún están sin resolver. Contrataciones ruinosas que solo se buscaban llenar la plaza del Centro Cívico y sacar la foto necesaria para la propaganda del intendente sonriente.

La nueva gestión decidió que la fiesta vuelva a ser del pueblo y volver a lo tradicional. Más allá de la polémica por la elección de la reina ya están trabajando en actividades tradicionales que sirven para movilizar a distintos sectores, en este caso dos mujeres protagonistas del ámbito turístico al frente del Concurso de Tortas.
Fernanda Arrébola de la Escuela de Hotelería y Gastronomía CET 25 y Mariana Giachino referente de ASSET están al frente de esta tarea recurriendo a profesionales en la materia como Yolanda Altamirano, maestra pastelera de nuestra ciudad, una profesional muy reconocida localmente e impulsora de este certamen ya hace muchísimos años. 

Mariana Giachino brindó detalles del trabajo que están realizando, según sus propias palabras "la idea es darle visibilidad al trabajo que hace el CET 25, en todo lo que es el desarrollo de profesionales, tanto del ámbito secundario como de adultos. Y también con el vínculo con los distintos profesionales locales, para que sea un concurso muy interesante y a su vez generar, como venimos haciendo en cada una de estas fiestas, actividades para los más chicos, como para que también tengan su espacio de esparcimiento y de recreo".
"Estamos buscando que sea una participación amplia y, como siempre, resaltar los sabores de la región y darle este condimento identitario que tenemos en la incorporación de nuevas producciones y de la elaboración tanto de dulces como de harinas que se hacen en nuestra región. Y estamos definiendo a ver si vamos a mantener las categorías tradicionales del concurso, que hasta ahora eran tres categorías. Tenía la categoría de profesionales, la de amateur y la de estudiantes, que es para estudiantes iniciados y avanzados en el mundo de la pastelería. Y estamos viendo si incorporamos casualmente con esta idea de hacer algo para chicos, un espacio que le llamamos Minimax, que serían los niños entre 10 y 15 años que se vienen incorporando los hábitos de la gastronomía y de la elaboración de pastelería para ver que puedan también tener un espacio dedicado a ellos".
En cuanto a la participación, el objetivo es que todos puedan hacerlo a través de las distintas categorías. 

Consciencia turística
Giachino asegura que "son todas actividades que hacen a una sociedad fuerte como destino turístico, y en ese sentido ASEET trabaja mucho lo que es la concientización turística y la identidad de los distintos habitantes vinculados a la actividad. Así que siempre nos interesa mucho rescatar estos valores y mostrarlos como una parte más de la ciudad, sobre todo porque también es importante que nosotros como locales tengamos esa identidad de destino turístico, y sobre todo que no sintamos que porque viene el turismo nosotros quedamos afuera de la ciudad, que creo que es un trabajo permanente que hay que hacer y que desde la institución buscamos llevarlo a cabo, porque si no nos unimos la ciudad va perdiendo fuerza". 
"Así que es clave en este tema, y más en una fiesta que lo que busca, y volvamos al origen de la ciudad de Bariloche cuando decidió hacer la fiesta de la nieve, porque era imponer un destino de nieve en un mundo turístico donde la nieve era casi una incomodidad. Entonces, ¿desde qué lugar lo convertimos en un espacio de disfrute? Obviamente tenemos un montón de cosas para trabajar a diario y lo hacemos cada uno como habitante de esta ciudad, y lo lleva adelante, pero en términos del disfrute también la disfrutamos a la nieve, también nos gusta salir a jugar con la nieve, saber que la nieve genera posibilidades de que en el caso del turismo se haya extendido la temporada, o se haya convertido en una temporada en sí misma. Entonces creo que tenemos que lograr ir generando estos equilibrios para poder potenciarnos y que a todos realmente nos vaya mejor".